Ieder voetje staat voor een onsje CO2, die vrij is gekomen om de ingrediënten van het gerecht te produceren. Denk daarbij aan produceren, van het land halen, koelen, transporteren. Denk bv. ook aan diervoer.

Je moet weten dat bij een gemiddeld gerecht in Nederland 21 voetjes CO2 vrijkomt (=2,1 kg). De menu’s zijn daarom lang niet gek. Er zijn maar 2 uitschieters (Ribeye en USA Beef).

Mocht je nu denken, hoe kan het dat de vegetarische gerechten nog best hoog zijn? Dan komt dat doordat er soms kaas in is verwerkt en die kent ook best een hoge CO2-uitstoot.

De gerechten met een groen blaadje zijn aanraders, omdat ze lager zijn dan 0,8 kgCO2 (voor een gemiddeld Nederlands hoofdgerecht wordt 2,1 KgCO2 uitgestoten). Gerechten met een rood of oranje visje zijn volgens de VISwijzer een minder goede keus: Dit heeft niet persé met CO2-uitstoot te maken, maar vaak meer met overbevissing.

 Deze heerlijke gerechten kun je eten op het Plein in Houten: Plein 22, Bistro Opoe Spronk, De Roskam, De Zwijger, Bij Teus.

Het bericht Voetprint op menukaart Houtense restaurants verscheen eerst op Voetprint Cooking®.